
朝食に焼き立てのフランスパンを始めました、専用の小麦粉に天然酵母を使い、ゆっくりと味わい深く発酵させました。その発酵時間は合計で15時間(グルテンの少ない小麦粉+発酵力の弱い天然酵母)、途中で成形したり、ガス抜きしたり、手のかかることこの上なし。
でも、パン本来の味と香りをご賞味いただけます。お恥ずかしながら、天然酵母を使いはじめるまでイーストの香りをパンの香りと勘違いしていました(オーナー)。
ぜひ、一度ご賞味ください。もちろん、当日のお客様が2名様でもちゃんと作ります。
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朝食に焼き立てのフランスパンを始めました、専用の小麦粉に天然酵母を使い、ゆっくりと味わい深く発酵させました。



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